Στη Γαλατινή, την ημέρα της Αναλήψεως, οι καβαλάρηδες ανεβαίνουν με τα άλογα στο εξωκλήσι της Αναλήψεως για να προσκυνήσουν την Αγία Εικόνα. Επίσης, μετά τη Θεία Λειτουργία ο σύλλογος γυναικών του χωριού μοιράζει τα παραδοσιακά ρυζόγαλα .Μετά οι καβαλάρηδες κατεβαίνουν στην πλατεία του χωριού και παρελαύνουν με τα όμορφα άλογα τους. Μετά, πηγαίνουν και διασκεδάζουν στο στεγασμένο χώρο. Το πανηγύρι αυτό, γίνεται κάθε χρόνο, με τη βοήθεια του Ιππικού Συλλόγου Γαλατινής “Ο Ηνίοχος”. Ο σύλλογός μας αναβιώνει το έθιμο τα τελευταία 25 χρόνια και θα συνεχίσουμε την παράδοση όσο έχουμε συμμετοχή, δήλωσε ο Μάρκος Κοτρώτσιος, πρόεδρος του Ιππικού Συλλόγου Γαλατινής.
Εκείνο που χαρακτήριζε όμως το πανηγύρι της Αναλήψεως, ήταν το ρυζόγαλο. Όλα τα σπίτια εκείνη την ημέρα, είχαν πολλά πιάτα με ρυζόγαλο, αραδιασμένα και στολισμένα με κανέλλα. Το ρυζόγαλο, ήταν το πρώτο κι απαραίτητο κέρασμα που είχε να προσφέρει κάθε σπίτι , δηλαδή στους ξένους που έρχονταν στο πανηγύρι, από τα γύρω χωριά και κυρίως από τη Σιάτιστα.
Ρεπορτάζ Μ. Νασιάδης
